µµ¼­»ó¼¼Á¤º¸

ºñ¸¸ÇÐ(Çö´ëÀÎÀÇ ÆĶ󵶽º)

ÀúÀÚ ¼­ÇüÁÖ, ÀåÀºÀç, ¹ÚÇöÁ¤, ¼ÛÀçö °øÀú
¸é¼ö 636
¹ßÇàÀÏ 2021-10-02
Á¤°¡ \ 35,000
ISBN 9788957175453
µµ¼­ÄÚµå 93510
ÆǸŰ¡ \ 35,000
ÁÖ¹®¼ö·®
ÃÑ ÁÖ¹®±Ý¾× \ 35,000
¡Ø ¹è¼Ûºñ¾È³» : ±¸¸Å±Ý¾× 30,000¿øÀÌ»ó ¹«·á¹è¼Û
¹Ù·Î ±¸¸ÅÇϱâ Àå¹Ù±¸´Ï ´ã±â À§½Ã¸®½ºÆ® ´ã±â

ºñ¸¸¿¡ ¼ÕÀ» ´ë±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº 3³â ÀüÀ̾ú´Ù. ºñ¸¸°ú °ü·ÃµÈ ¸¹Àº Á¤º¸µéÀÌ Èð¾îÁ® Àְųª À߸ø ¾Ë·ÁÁø °ÍµéÀÌ ´ëºÎºÐÀ̶ó ÇÐÀڷμ­ °´°üÀûÀ¸·Î Á¢±ÙÇÏ¿© À߸øµÈ Á¤º¸´Â ¹Ù·ÎÀâ°í Á¦´ë·Î µÈ Á¤º¸¸¦ Àü´ÞÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¸¶À½¿¡¼­ Ãâ¹ßÇÏ¿´´Ù. ±×·±µ¥ ¸·»ó ½ÃÀÛÀ» Çغ¸´Ï ³Ê¹«µµ ¹æ´ëÇÑ ÀÚ·á, ÇÐÀÚµéÀÇ ´Ù¾çÇÑ À̷аú ÁÖÀå, »ó¾÷Àû ³í¸®·Î ¹«ÀåµÈ °ËÁõµÇÁö ¾ÊÀº ¼ö¸¹Àº ´ÙÀ̾îÆ®¹æ¹ý µîÀ¸·Î Ã¥ÀÇ ¹æÇâÀ» ¼³Á¤Çϴµ¥ ¸¹Àº ½Ã°£À» ¼ÒºñÇÏ¿´´Ù.

´ëºÎºÐÀÇ »ç¶÷µéÀÌ ºñ¸¸À̳ª ´ÙÀ̾îÆ®¿Í °ü·ÃµÈ Á¤º¸µéÀ» ÀÚÁÖ Á¢ÇÏ°í ÀÖÁö¸¸ Á¤¸»·Î ü°èÀûÀ¸·Î Á¤¸®µÈ Á¤º¸´Â ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù. ¶ÇÇÑ ºñ¸¸À» ´Ü¼øÈ÷ ½ÅüÀûÀÎ °úÀ×À¸·Î¸¸ »ý°¢ÇÏ°í ½É°¢ÇÏ°Ô ¹Þ¾ÆµéÀ̰ųª ´Ù¸¥ Áúº´Ã³·³ Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷µµ ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù.

ÇÏÁö¸¸ Çö´ë»çȸ¿¡¼­ ºñ¸¸Àº ½É°¢ÇÑ »çȸÇö»ó ÁßÀÇ Çϳª·Î ¹Þ¾Æµé¿© ÇØ°áÃ¥À» ã¾Æ°¡¾ß ÇÑ´Ù. ºñ¸¸À¸·Î ÀÎÇØ °Þ´Â ½É¸®Àû, Á¤½ÅÀûÀÎ ¾ÆÇÄÀÌ °¡Á·, Ä£±¸, »çȸ, ±¹°¡·Î Àü¿°µÇ±âµµ Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·± Àǹ̿¡¼­ ÀÌ Ã¥Àº ºñ¸¸»çȸ°¡ µÇ¾î°¡´Â Áö±ÝÀÇ Çö½ÇÀ» Á÷½ÃÇÏ°í ³ÑÃijª´Â ´ÙÀ̾îÆ®¿Í ºñ¸¸¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ ¾î¼³Ç ¡°¾Í¡±¿¡¼­ ¿Ã¹Ù¸¥ ¡°°íħ¡±À¸·Î À¯µµÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇÏ¿´´Ù. ±×·¡¼­ À߸ø ¾Ë°í Àְųª ³í¸®ÀûÀ¸·Î È¥µ¿ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¤º¸µéÀ» ¹ÌÈíÇÏÁö¸¸ ´Ù½Ã Á¤¸³ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¸Å¿ì °¡Ä¡ ÀÖ´Â ÀÏÀ̶ó ÆÇ´ÜÇÏ¿´´Ù.

ÀÌ Ã¥Àº Á÷Á¢ º»¹®¿¡ ÀÎ¿ë ¹®ÇåÀ» ³Ö°í °¢À帶´Ù º°µµ·Î Âü°í¹®ÇåÀ» »ðÀÔÇÏ¿© °¡´ÉÇÑ ÇÑ µ¶ÀÚµéÀÌ ÇÊ¿äÇÑ Á¤º¸¸¦ Á÷Á¢ ã¾Æº¸°í ½±°Ô ºñ¸¸°ú ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ °üÇÑ °í±Þ Áö½ÄÀ» ½ÀµæÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù. ƯÈ÷ °¢Á¾ ´ÙÀ̾îÆ® ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ³í¸®ÀûÀÎ ºÐ¼®, Ç׺ñ¸¸ °ü·Ã »ý¸®È°¼º¹°Áú, ±×¸®°í Àι®ÇÐÀûÀÎ °üÁ¡¿¡¼­ ¹Ù¶ó º» ºñ¸¸ µîÀº ¸¹Àº °í¹Î°ú ¾î·Á¿ò ³¡¿¡ ÷°¡µÈ ³»¿ëÀÌ´Ù. µ¶Àڵ鿡°Ô ºñ¸¸¿¡ ´ëÇÑ »õ·Î¿î °¡Ä¡ÀÖ´Â Á¤º¸°¡ µÇ±æ ¹Ù¶ó´Â ¸¶À½À¸·Î Á¶±ÝÀÌ¶óµµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù¸é ±×Àú °¨»çÇÒ »ÓÀÌ´Ù.

∎¼­ÇüÁÖ
Çö) °í·Á´ë ¹ÙÀÌ¿À½Ã½ºÅÛÀÇÇкΠ±³¼ö
ÀϺ» ÀÌÈ­Çבּ¸¼Ò È­ÇаøÇבּ¸½Ç ¿¬±¸¿ø
°í·Á´ë ´ëÇпø ½ÄÇ°°øÇаú ¹Ú»ç
°í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç

∎ÀåÀºÀç
Çö) µ¿´ö¿©´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±³¼ö
Çö) µ¿´ö¿©´ë ºñ¸¸¿¬±¸¼¾ÅÍÀå
University of Rhode Island, Dept. of Food Science & Nutrition ¹Ú»ç
°í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç

∎¹ÚÇöÁ¤
MIT ÀÀ¿ë¹Ì»ý¹° ¿¬±¸¼Ò Postdoctor Associate
Àü) ¢ßÈ¿¶ôP&S ´ëÇ¥ÀÌ»ç
ºÎ»ê´ë ´ëÇпø ¹Ì»ý¹°Çаú ¹Ú»ç
¿¬¼¼´ë ½ÄÇ°°øÇаú Çлç, ¼®»ç

∎¼ÛÀçö
MIT ¹æ¹®±³¼ö
Àü) ¿ï»ê´ë, ¼º±Õ°ü´ë, °í·Á´ë ±³¼ö(¿¬±¸)
Ohio State University, Dept. of Food Science & Nutrition ¹Ú»ç
Wright State University, Dept. of Microbiology ¼®»ç
°í·Á´ë ½ÄÇ°°øÇаú ¼®»ç
°í·Á´ë ³óÈ­Çаú Çлç

PART 01. ºñ¸¸ÇÐÀÇ ±âÃÊ À̷аú ºñ¸¸ À¯Çü

CHAPTER 01. ½Ä»ýÈ°°ú ½Ä½À°ü ¼ÓÀÇ ºñ¸¸

CHAPTER 02. ºñ¸¸ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í ÀÌ·Ð, Á¾·ù

CHAPTER 03. Áö¹æ¼¼Æ÷ÀÇ À¯Çü°ú ºñ¸¸ÀÇ Á¾·ù

CHAPTER 04. ¿¬·É¿¡ µû¸¥ ºñ¸¸ À¯Çü

CHAPTER 05. üÁö¹æ°ú ºñ¸¸ ÃøÁ¤

 

PART 02. ºñ¸¸ ÀÌÇظ¦ µ½´Â ÀÎü ±¸Á¶¿Í »ý¸®, È£¸£¸ó

CHAPTER 01. ºñ¸¸ ÀÌÇØ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¿µ¾ç¼Ò¿Í À½½ÄÀÇ ¼ÒÈ­, Èí¼ö

CHAPTER 02. ºñ¸¸ ÀÌÇظ¦ À§ÇÑ ÀÎü »ý¸®´ë»ç

CHAPTER 03. ºñ¸¸°ü·Ã È£¸£¸ó

 

PART 03. ºñ¸¸À» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿µ¾ç¼ººÐ°ú ´Ù¸¥ ¿äÀÎ

CHAPTER 01. Àå ºñ¸¸À¯¹ß ¿µ¾ç¼Ò

CHAPTER 02. ÀνºÅÏÆ®½ÄÇ°°ú ¿Ü½ÄÀÌ À¯¹ßÇÏ´Â ºñ¸¸

CHAPTER 03. ºñ¸¸À¯¹ß À½ÁÖ¿Í Èí¿¬

CHAPTER 04. ºñ¸¸À¯¹ß °ü·Ã ¼ö¸é°ú ºÒ¸é

CHAPTER 05. ºñ¸¸À¯¹ß Àå³»¹Ì»ý¹°

CHAPTER 06. ºñ¸¸°ü·Ã À¯ÀüÀÚ¿Í À¯ÀüÀû ¿äÀÎ

CHAPTER 07. ºñ¸¸¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ½Äǰ÷°¡¹°

 

PART 04. ½Ä¿å°ú ½Ä»çÀå¾Ö, ±×¸®°í ºñ¸¸

CHAPTER 01. ºñ¸¸°ú ½Ä»çÀ¯Çü

CHAPTER 02. ¸¶±¸¸Ô±â¿Í Æø½Ä, °Å½Ä, °ú½Ä, ¾ß½Ä µî ½Ä»çÀå¾Ö

CHAPTER 03. ºñ¸¸°ú ½Ä»çÀå¾Ö À¯Çü

 

PART 05. Á¤½ÅÀû, ½É¸®Àû °üÁ¡¿¡¼­ º» ºñ¸¸

CHAPTER 01. ¼º°Ý°ú ºñ¸¸

CHAPTER 02. ½ºÆ®·¹½º¿Í ºñ¸¸

CHAPTER 03. ºñ¸¸°ú ¿ì¿ï, ½É¸®Àû/Á¤½ÅÀå¾Ö

 

PART 06. ºñ¸¸ÀÌ À¯¹ßÇÏ´Â ´ë»çÁõÈıº

CHAPTER 01. ÀϹÝÀû ºñ¸¸ ÁõÈıº

CHAPTER 02. Ưº°ÇÑ ºñ¸¸ ÁõÈıº

 

PART 07. ºñ¸¸ ÇØ°á ´ÙÀ̾îÆ®

CHAPTER 01. ºñ¸¸À¸·ÎÀÇ Å»Ãâ

CHAPTER 02. üÁß À¯Áö, »ìºüÁö´Â ¼ø¼­¿Í ¿ä¿äÇö»ó

CHAPTER 03. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ½ÄÀÌ¿ä¹ý

CHAPTER 04. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ºñ¸¸Ä¡·áÁ¦

CHAPTER 05. ºñ¸¸ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ¼ö¼ú¿ä¹ý

 

PART 08. ºñ¸¸°ú üÁö¹æ ¾ïÁ¦¸¦ À§ÇÑ »ý¸®È°¼º¹°Áú

CHAPTER 01. ¿îµ¿¿ä¹ý

CHAPTER 02. Çൿ¼öÁ¤¿ä¹ý

CHAPTER 03. »ý¸®Àû ´ÙÀ̾îÆ®

CHAPTER 04. ƯÀÌÇÏ°í »õ·Î¿î ´ÙÀ̾îÆ®

CHAPTER 05. °¢Á¾ ´ÙÀ̾îÆ® ÀÌÇØÇϱâ

 

PART 09. ºñ¸¸ÀÇ ¿ª¼³°ú ºñ¸¸ Àι®ÇÐ

CHAPTER 01. ºñ¸¸ÀÇ ¿ª¼³ - ¼ö¸í°úÀÇ °ü°è

CHAPTER 02. ºñ¸¸ÀÇ Àü¿°¼º - ºñ¸¸µµ Àü¿°ÇÑ´Ù

CHAPTER 03. Àι®Çп¡¼­ º» ºñ¸¸

552

°ü·ÃºÐ¾ß ½Å°£µµ¼­

³ëÈĸ¦ À§ÇÑ °Ç°­ÁÖÅÃ
20,000 ¿ø
±³»ç »ýÈ° ±³°ú¼­
20,000 ¿ø