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영양상태판정 및 영양상담

저자	:	홍순명



면수	:	4x6배판 / 581



발행일	:	2005-02-28



정가	:	\ 25,000



ISBN	:	8957170871



도서코드	:	k-187



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독자서평

예제소스

정오표

영양이 균형된 식사관리 바로 나의 건강이며 모두의 기쁨이다. 평균 수명이 증가하고 삶의 질을 향상시키기 위한 좋은 영양상태는 건강의 초석이다. 영양적이며 사랑이 담긴 아름다운 식사와 음식의 나눔은 삶을 더욱 풍성하고 즐겁게 한다.

사람은 고유의 신체적 구조와 생리기능을 가지고 태어난다. 건강한 생명유지와 활기 넘치는 활동을 위해서 올바른 영양섭취는 필수적이다. 우리 모두는 건강한 삶을 누려야하며 그러기 위해서는 좋은 영양상태를 유지하여야만 한다. 과연 나의 영양상태는 어떠한가? 영양상태를 정확하게 아는 것은 건강한 삶의 시작이다.

사람의 영양상태는 외모에서부터 나타나는데 예를 들면 성장과 발달정도가 비정상적이거나 혈색이 없다든지 입가가 부르튼다거나 피로를 쉽게 느끼는 임상증상 등이 나타나게 되면 영양상태가 불량하다고 판정할 수 있다. 우리가 음식을 먹으면 잘 느끼지는 못하지만 신체 내에서는 영양소에 의한 여러 가지 대사작용이 일어나고 있다. 일반적으로 신체 에너지 필요량의 약 60~70%는 호흡 혈액순환 체온 등 생명을 유지하는 기초대사 에너지로 소비되고 있으며 나머지는 활동에너지 등으로 소비된다. 비록 음식을 먹지 않아도 신체 내에서는 영양소의 대사작용은 쉬지 않고 진행되고 있다. 그러므로 매끼의 식사를 소홀히 하지 말고 영양적으로 균형된 식사를 필요량만큼 꼭 하여야 한다. 최근에는 다이어트라는 말을 흔히 쓰고 있는데 잘못된 다이어트는 오히려 건강을 해치게 된다. 영양섭취상태는 신체성분구성과 대사작용에 직접 영향을 미치게 되므로 영양섭취량이 올바른가를 판정하는 것은 매우 중요하다.

최근에는 병원뿐만 아니라 학교 산업체 등에서 영양교육 및 상담이 활발하게 이루어지고 있다. 특히 올해부터는 영양교사화로 인한 영양사 양성과정 교육대학원의 영양교육전공 등 영양교육이나 상담을 위한 영양상태의 정확한 판정과 영양처방이 매우 중요해지고 있는 이때에 실무에 바로 적용할 수 있는 교재가 시급히 필요한 시기에 부족하나마 본서를 집필하였다.

이 책의 제 1부에서는 영양과 영양권장량을 다루었고 제 2부에서는 영양판정의 개요와 역사적 자료 임상증상 진단 영양섭취상태 신체계측과 영양생화학적 검사 등을 통한 영양상태판정을 다루었다. 제 3부는 영양상담에 대한 이론과 방법을 제시하였고 제 4부는 영양상태판정에 따른 상담 연구사례를 소개하고 인터넷 영양프로그램을 이용한 영양상태판정과 영양상담 case study를 소개하여 누구나 영양상태판정을 연습할 수 있도록 하였다. 마지막 제 5부는 영양상태판정과 상담을 위한 off-line software인 CAN-Pro 2.0과 NutriGen을 소개하였으며 인터넷 영양관련 컴퓨터 프로그램은 MenuGen과 Web Enecc을 다루었다.

누구에게나 정확한 영양상태 판정은 매우 중요하며 특히 질병이 있는 경우 치료와 회복을 위해 영양공급 방법을 결정하는 데는 필수적이다. 더 나아가서 영양관리가 필요한 사람들에게는 영양상담을 통하여 영양상태를 개선시켜야 한다.

이 책이 나오기까지 애써주신 많은 분들께 감사를 드립니다. 항상 변함없는 사랑으로 격려해 주시는 문수재 교수님께 감사드리며 가까이서 힘이 되어 주신 울산대학교의 동료 교수님들 제자들과 가족들에게도 감사를 드립니다. 또한 이 책의 편집을 위해 수고해 주신 내하출판사에 감사드립니다.

2005년 2월
저자 홍 순 명